Để có món yến chưng hoàn hảo, việc bốc tổ yến là khâu quan trọng nhất. Sào yến phải tươi và không bị vụn. Sau đó, cách nấu cũng cực kỳ quan trọng. Thông thường, người thường dùng nước đun sôi để hầm, giúp hương vị nhất. Một số phương pháp lại thêm một vài ví